Harvard’dan Sürdürülebilir ve Sağlıklı Gıda Standartları Girişimi

Sürdürülebilir ve Sağlıklı Gıda Standartları, Sürdürülebilirlik Ofisi, Öğrenci Sürdürülebilirlik Liderleri Konseyi ve alandaki uzmanların katılımıyla çok disiplinli bir fakülte kurulu tarafından geliştirilmiştir.

Bu standartlar, öğrenciler, öğretim üyeleri, personel ve ziyaretçiler için sürdürülebilir ve sağlıklı yiyecek seçeneklerine erişimi ölçülebilir şekilde artırmak için tasarlanmıştır.

Aynı zamanda Harvard, Sürdürülebilir ve Sağlıklı Gıda Standartları girişimi ile gıda okuryazarlığını arttırmayı ve gıda seçimlerinin insanlar, hayvanlar ve gezegen üzerindeki etkilerini en iyi hale getirmeyi amaçlamaktadırlar.

Planetary Health Diyet kaynak alındı

Geçen aylarda yayınlanan benim de özellikle üzerinde durduğum Food, Planet, Health raporu içerisinde yer alan Planetary Health diyet gözönünde bulundurulmuş bu standartlar hazırlanırken.

Planetray health diyet dışında, ‘Menus of Change’ girişimi ve Good Food Purchasing merkezi de bu standratların belirlenmesinde etkili rol oynadı.

Bütüncül Hedefler

Harvard Üniversitesi bu standartlar ile şunları hedeflemektedir:

  1. Gıda tedarikçilerini ortak bir vizyon ve kanıta dayalı prensipler etrafında toplamak.
  2. Kampüsteki gıda sisteminin sağlık ve çevresel etkilerini ölçmek.
  3. Kampüsteki gıda sistemini, toplum, iklim ve sağlık için en iyi duruma getirmek.
  4. Ortalıklar kurarak ve satın alma gücünü kullanarak gıda pazarında değişiklikler yaratmak.
  5. okulda ve dahasında gıda okuryazarlığını geliştirmek.

Sürdürülebilir ve Sağlıklı Gıda Standartları

Standart genel olarak 6 başlık altında toplanıyor:

  • İklim ve ekosistem
  • Tüketicinin refahı
  • Eğitim ve gıda okuryazarlığı
  • Gıda atığının azaltılması
  • Hayvan refahı
  • Gıda zincirindeki çalışanların ve toplumun esenliği

Tüketicinin refahı altındaki beslenme hedefleri içerisinde şu maddeler yer alıyor:

  • Güvenli miktarda tuz ve şekerli yiyecekleri teşvik etmek için etkili stratejiler uygulamak.
  • Rafine karbonhidratları tam tahıllarla değişitmek; trans yağ ve doymuş yağları doymamış yağlar ile değiştirmek.
  • Kırmızı et ve işlenmiş etleri sınırlamak, sağlıklı alternatifler ile değiştirmek.
  • ‘Healthy Eating Plate’ rehberini kullanarak uygun sağlıklı besin tercihleri yapmak.

Bu standartlar tüm gıda zincirini içeren, çalışanların refahından, gıda güvenliğine, sağlıklı ve sürdürebilir besin seçimlerinden gıda atıklarının azaltılmasına kadar çok boyutlu bir anlayışın benimsenmesi ilham verici. Önümüzdeki zamanlarda ülkemizde de benzer standartların geliştirmesini umuyorum.

Standartlar ile ilgili daha geniş bilgi edinmek isterseniz websitesini ziyaret edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir